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人们平常多吃蔬菜,最担心的就是农药残留污染。一般来说,较脆弱易招虫害的菜,施用农药会较多;而有些菜或自身“体质强壮”,或成长环境优异,不需要太多农药的保护,也能健康成长。那么,到底哪些菜能“出淤泥而不染”呢?

第一类:抗虫害的

第一类不易被污染的蔬菜是不易感染虫害的蔬菜,它们自身抵抗力强,因而施用的农药也较少,如圆白菜、苋菜、芹菜、菜花、辣椒、萝卜等。

第二类:土里长的

第二类不易被污染的蔬菜是食用部分生长在泥土中的蔬菜,如莲藕、马铃薯、芋头、大头菜、红薯等。

第三类:野外生的

第三类不易被污染的蔬菜是在野外生长的食用菌和野菜,它们在自然界中按季节生长,无须人工护养,食用的安全系数自然也就更高。

农产品市场上较常见到的野菜品种有:蕨菜、荠菜、马兰头、马齿苋、龙须菜等。

容易被农药污染的蔬菜

大多数叶类蔬菜都会较常使用农药,如白菜、油菜、鸡毛菜等。食用这些蔬菜时,洗涤要格外仔细。

有不少人以为有虫眼的蔬菜使用农药较少,也就较为安全。岂不知,随着农药的推广使用,害虫的抗药性也日益增强。而且,一些农药不能阻止虫子的生存,对人类却有一定的危害,所以,食用有虫眼的蔬菜也不能掉以轻心。此外,绿叶蔬菜的农药残留也是有季节性的,一般夏季的青菜施农药较多。

通常菜帮菜蒂农药含量多

食品营养专家指出,蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分,农药都比其他部位多,吃的时候最好丢掉。

为什么蔬菜上残留的农药总积聚在这些部位呢?国家蔬菜工程技术研究中心相关研究人员指出,这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关。

以大白菜为例,首先,喷药时因为重力作用,农药会顺着菜叶和菜秆流下来,聚在菜帮底下,因此,菜帮上的农药就会比较多。其次,因为菜帮靠近地面,日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小,因此,菜帮上的农药残留就更加顽固一些。不过,比如蒿子秆、菜薹等没有明显菜帮的蔬菜,就不存在这种问题。

而青椒,虽然是挂着的,也仍然遵循这个规律。专家解释说,因为青椒的植株比较矮,喷施农药时常常是自上而下,会在青椒的蒂部积累许多农药。因此,青椒等蒂部不平的蔬菜有这个麻烦,像其他的豇豆、黄瓜并不会有这样的担心。

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